Crème de Tomates au Basilic - L’Eau à la Bouche

Crème de Tomates au Basilic

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
8 tomates
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 bouquet de basilic
1 feuille de laurier
3 clous de girofle
20 gr de beurre
1 dl de crème liquide
Huile d'olive
Tabasco
Sel et poivre

Préparation:
Commencer par mettre 2 tomates de côtés. Les émonder, les couper en petits dés, réserver.

Dans une casserole d'eau bouillante, plonger 2 minutes le reste des tomates que l'on aura fendu légèrement. Les égoutter, décoller leur peau. Enlever leurs pédoncules et les graines, les couper grossièrement.

Hacher l'oignon et l'ail, les faire suer dans une casserole, ajouter le laurier, les clous de girofle. Verser les tomates, saler et poivrer. Cuire à découvert durant 15 à 20 minutes.

Passer le tout dans un mixer pendant 2 minutes, le mélange doit devenir le plus homogène possible, puis le passer encore dans un chinois en pressant à l'aide d'une louche.

Remettre dans la casserole, verser la crème, mettre le beurre froid petit à petit, fouetter tout en cuisant à feu très doux durant encore 5 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement, ajouter selon vos goûts quelques gouttes de Tabasco. Réserver au chaud.

Dans l'assiette mettre quelques dés de tomates que l'on avait mis de côté, ciseler par-dessus des feuilles de basilic, et verser la crème de tomate par-dessus.

Suggestion:
Si ce n'est pas la bonne saison, on peut utiliser une boîte de tomates pelées et concassées. Cette soupe crémeuse peut également se servir froide. Ajouter plus ou moins de crème selon vos goûts.

Bon Appétit!
Ana 

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Comments

[Stéphanie]

C'est sans doute ma soupe favorite pour l'hiver.
Tu me donnes envie !