Cannelé au Chocolat

13.05.2014 …

Par Ana Luthi

Cannelé au Chocolat

(pour 16 cannelés)

Ingrédients:
140 gr de chocolat à 70 %
4 œufs + 4 jaunes
100 cl de lait
140 gr de beurre
2 sachets de sucre vanillé
250 gr de sucre
180 gr de farine

1 crème chantilly
1 sauce chocolat
1 càs de cacao en poudre

Préparation:
Commencer par couper le chocolat en petits morceaux, mettre dans un saladier.

Cuire le lait avec la vanille et le beurre, dès les premières ébullitions, retirer du feu et verser peu à peu dans le chocolat en remuant avec une palette en bois pour le faire fondre doucement.

Dans un autre saladier, casser 4 oeufs entiers et ajouter les 4 autres jaunes. Ajouter le sucre et incorporer à fur et à mesure la farine tamisée en évitant ainsi les grumeaux.

Verser alors dedans, le lait vanillé au chocolat. Bien mélanger. Laisser reposer au frigo au minimum une heure.

Préchauffer le four à 200°.

Verser dans les moules, ne pas dépasser 5mm en dessous du bord.

Enfourner durant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir et démouler.

Avec un évideur de pommes, que l'on plante dans le cannelé, ôter une partie du centre sans toute fois le traverser entièrement.

Avec la sauce au chocolat décorer l'assiette de deux ou trois traits. Déposer au centre le cannelé, le farcir au siphon ou à l'aide d'une poche de crème chantilly et saupoudrer de cacao en poudre.

Suggestion:
Vous pouvez aromatiser ces cannelés au rhum si vous le souhaitez, ajouter alors à la préparation 3 càs de cet alcool.