Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Cassolette de Fruits de Mer et Chorizo
(pour 4 personnes)
Ingrédients :
Préparation :
Commencer par bien laver les palourdes à grande eau et mettre quelques instants dans de l'eau fraîche avec une pincée de sel, tout en les frottant un peu l'une contre l'autre, mais ne pas les laisser tremper trop longtemps, car elles ont tendance à se gorger d'eau (coques ou vongoles, c'est le même procédé pour tous bivalves symétriques).
Dans une "grande" cassolette, mettre l'ail haché avec un filet d'huile d'olive, le faire revenir, sans le dorer. Ajouter ensuite les fruits de mer, découper le chorizo en lamelles, l'ajouter.
Hacher le persil et le mettre dans la cassolette avec 2 cuillères à soupe de paprika, et le piment entier. Saler légèrement (car le chorizo l'étant toujours un peu) et poivrer.
Bien rincer une dernière fois les coquillages, les intégrer au reste avec la passata de tomates, verser le vin mousseux par-dessus, et augmenter la puissance du feu, cuire tout en remuant la cassolette de temps en temps, sans trop remuer l'intérieur. Les coquillages en s'ouvrant et les fruits de mer en cuisant vont alors perdre de l'eau qui se mêlera à ainsi la sauce.
Une fois que la sauce commence à napper la cuillère, couper le feu, goûter et si vous aimez les plats un peu plus relevés, ajouter ici et là quelques gouttes de Tabasco.
Suggestion :
On peut servir ce plat en entrée ou comme plat dans une couronne de riz. On peut remplacer le vin mousseux par du vin blanc.
Ragoût d'Encornets & Chorizo Flambés au Brandy - L'Eau à la Bouche
Ragoût d'Encornets & Chorizo Flambés au Brandy (pour 4 personnes) Ingrédients: 750 gr de petits tubes d'encornets 1 chorizo extra fort (200 gr) (ou doux selon vos goûts) 2 bonnes càs de tomate...
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Cassolette de la Mer au Safran - L'Eau à la Bouche
Cassolette de la Mer au Safran Baudroie, Cabillaud, St. Jacques et Vongole Verace (pour 4 personnes) Ingrédients : Pour les poissons et crustacés : 500 gr de filet de baudroie (lotte) 450 gr env. de
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